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Online:Klimafreundliche Küche mit heimischer Erbse, Bohne, Linse & Co.
Wie wird unsere Ernährung klimafreundlicher? Was können wir konkret tun, um uns und unseren Planeten langfristig gesund zu halten?
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Unter diesem Motto möchten wir Sie in die Welt der Hülsenfrüchte mitnehmen. Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Erbsen sind kleine Kraftpakete, reich an Proteinen und Ballaststoffen sowie wertvollen Mineralien und Vitaminen. Doch das ist längst nicht alles. Bereits seit Jahrhunderten werden sie in Deutschland angebaut. Sie düngen auf natürliche Weise unsere Ackerböden und sind deshalb ein wichtiger Bestandteil im Ökolandbau und dessen Fruchtwechsel. Daher sind Hülsenfrüchte auch in der Planetary Health Diet – der Ernährungsweise, die gut für uns und unsere Umwelt ist - unverzichtbar. Also höchste Zeit, mehr Hülsenfrüchte aus ökologischem Anbau in die Küche zu integrieren!
Folgende Themen wird der Workshop umfassen
Welche Hülsenfrüchte werden in Deutschland überhaupt angebaut? Welche Speisen lassen sich aus ihnen unkompliziert und köstlich herstellen? Wo können sie prima tierische Produkte ersetzen? Wie lassen sich Hülsenfrüchte am besten verarbeiten? Welche Bezugsquellen gibt in es Ihrer Region? Wie kommen regionale Hülsenfrüchte in die Listung Ihrer Zulieferer? Und natürlich: Welche Erfahrungen haben andere Küchen gemacht?
Programm
15:00 Uhr Begrüßung und Vorstellung LeguNet, Bedeutung heimischer Hülsenfrüchte, Cecilia Antoni, Beratung für Naturland
15:10 Uhr Naturland Außer-Haus-Verpflegung, Kristina Mayr, Naturland Zeichen GmbH
15:20 Uhr Anbau heimischer Hülsenfrüchte, Maria Kirchfeld, Biohof Königsfeld
15:35 Uhr Marktsituation heimischer Hülsenfrüchte, Liane Regner, Marktgesellschaft der Naturland Bauern AG
15:50 Uhr Verfügbarkeit heimischer Hülsenfrüchte im Großhandel, Sebastian Funk, Biopartner Deutschland
16:05 Uhr Einsatzmöglichkeiten & Zubereitung von Hülsenfrüchten, Cecilia Antoni, Beratung für Naturland
16:20 Uhr Beispiele zum Einsatz von Hülsenfrüchten in der Küche, Matthias Esche, PAULANER am NOCKHERBERG
16:50 Uhr Zeit für Fragen
Mehr Informationen finden Sie unter LeguNet und beanbeat.
Anmeldung
Melden Sie sich spätestens bis Freitag, 18.10.2024 hier an.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.